Καλησπέρα, έχω μια ερώτηση για την Μαρίνα. Ξέρω ότι μόνο εδώ θα βρω κατανόηση και υποστήριξη! Λοιπόν, παλεύω χρόνια με το βάρος μου, η κατάσταση μετά από 2 παιδιά έχει γίνει πολύ δύσκολη (σε πολλά επίπεδα) κι επειδή ξέρω ότι το πρόβλημα είναι πολύ σύνθετο, η ερώτηση είναι η εξής: Υπάρχουν συνταγές για υγιεινό comfort food? Για παράδειγμα, σαλάτες με όσπρια ή κινοα και λαχανικά? Να κανεις ποσότητα, να την βάζεις στο ψυγείο και να είναι έτοιμη όταν έρθει η ώρα του φαγητου (βαριέμαι αφανταστα να κόβω σαλατα σε κάθε γεύμα). Αγοράζω κάποιες φορές απ’ έξω, όποτε μάλλον κάπου θα…...

Αγαπητή Μαρίνα, Έχεις κόλπα ή προτάσεις για το πώς μπορώ να παρατείνω την ζωή ενός μαγειρεμένου φαγητού στην ψύξη γιατί η κατάψυξη είναι γεμάτη με άλλα πράγματα (-μην πάει ο νους σας στο κακό!) ; Από τι εξαρτάται η ταχύτητα με την οποία μπορεί να χαλάσει ή είναι ευαίσθητο ένα φαγητό; Εγώ έχω την συνήθεια να μαγειρεύω συνήθως Κυριακή δύο φαγητά που τρώω εναλλάξ μέσα στην εβδομάδα και έχω παρατηρήσει οτι κάποιες φορές πραγματικά χαλάνε πιο γρήγορα από όσο εκτιμώ. Πάντως ως την Παρασκευή έχουν φαγωθεί- με σπάνιες εξαιρέσεις. Εξαρτάται από τα τάπερ; Από την θερμοκρασία που έχει το μαγειρεμένο…...

Γεια σας! θα ήθελα τα φώτα της Μαρίνας και φυσικά του κοινού. Έχω προβληματιστει σχετικά με τα κατεψυγμένα προϊόντα. Έχετε διαβάσει (σε κάποια σε έγκριτη πηγή) σχετικά με το αν πρέπει να προτιμάμε κατεψυγμένα προϊόντα (θαλασσινά, ψάρια) Ατλαντικού, και όχι Ειρηνικού η Ινδικού; Έχετε κι εσείς ακούσει τη φήμη ότι αυτά του Ειρηνικου και Ινδικού είναι επιβεβαρυμένα; Η αλήθεια είναι ότι αυτά και πιο οικονομικά. Θα ήθελα την τεκμηριωμένη άποψη σας. Ευχαριστώ θερμά! Είστε υπέροχες! Αγαπητή φίλη δεν έχω ιδέα. Η αλήθεια είναι πως δεν έχω αγοράσει κατεψυγμένο ψάρι ποτέ στη ζωή μου. Υπάρχουν τόσα πολλά πάμφθηνα ψάρια στην αγορά…....

Μαρίνα, ψάχνω συνταγές για υγιεινά ντρέσινγκ για σαλάτα ή για να απλώνω στο ψωμι του σάντουιτς. Ο,τι φτιάχνω μου βγαίνει ψιλο νερουλό ή άνοστό, γενικά δεν μου φαίνονται δελεαστικά στη σαλάτα μου. Περιμένω τις προτάσεις σου! Παίρνεις ξινόγαλο, βάζεις ό,τι μα ό,τι μυρωδικό και μπαχαρικό τραβάει η όρεξη σου, εγώ βάζω κόλιαντρο, δυόσμο, μαϊντανό, κουρκουμά και κάρυ, ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό λεμόνι, λίγο γιαούρτι και έτοιμο το ντρέσινγκ. Ταιριάζει υπέροχα και με σαλάτες οσπρίων- ζυμαρικών. Κάνε το ίδιο χωρίς το ξινόγαλο, μόνο με το γιαούρτι, πρόσθεσε και λίγο καλής ποιότητας μουστάρδα και έχεις έτοιμο υγιεινό ντιπ και για τα σάντουιτς…....

Αγαπητη Μαρινα, Προκειται να γεννησω σε λιγο καιρο και θελω να κανω μια προετοιμασια ωστε να εχουμε μεριδες φαγητου στην καταψυξη για τον πρωτο καιρο. Ποια φαγητα θα προτεινες να ετοιμασω η να εχω γενικως στο σπιτι για ευκολα γευματα σε αυτην την περιοδο; Αγαπητή φίλη με το καλό να έρθει το μωρο σου, σας εύχομαι τα καλύτερα. Στην κατάψυξη μπορούν να μπουν τα περισσότερα φαγητά χωρίς να έχουν απολύτως κανένα θέμα. Ιδανικά για κατάψυξη είναι φαγητά φούρνου όπως λαζάνια, μουσακάς κτλ καθώς και τα όσπρια. Τα λαδερά επίσης δεν έχουν κανένα πρόβλημα. Παρακάτω θα βρεις μια λίστα με τα…...

Αγαηπτή Μαρίνα, Τι κάνουμε με τα scraps λαχανικών που μας περισσεύουν από φαγητά; Ας πούμε μπορούμε όλα μα όλα να τα κάνουμε ζωμό λαχανικών; Και πως τον αποθηκεύουμε μετά; Και βάζουμε μέσα οποιοδήποτε μέρος του λαχανικόυ, πχ τη φλούδα του καρότου; Επίσης, τι φαγητά μπορούμε να κάνουμε με διάφορα λαχανικά; Εννοώ να έχουμε random λαχανικά στο σπίτι αλλά να υπάρχουν συνταγές που λίγο πολύ να μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε χωρίς να πρέπει να τις ακολουθήσουμε κατά γράμμα, όπως η σούπα μινεστρόνε που μπορείς να βάλεις διάφορα μέσα. Μένω μόνη και πολλές φορές μου περισσεύουν λαχανικά και δεν θέλω να τα…...

Επέστρεψα από Ιταλία όπου, ανάμεσα σε άλλα, έφαγα το νοστιμότερο τιραμισού ! Ήταν σερβιρισμένο σε φαρδύ ποτήρι με μακρύ κουτάλι. Αφρός, ελαφρύ, υπέροχη γεύση! Οπότε ρωτάω πως φτιάχνουμε αυθεντικό ιταλικό τιραμισού; έψαξα συνταγές και μπερδεύτηκα, άσε που όλα είναι σε ταψί. Που να βγάλεις άκρη με το ποια είναι η αυθεντική συνταγή για τιραμισού; Υποψιάζομαι, όπως και για πολλές άλλες κλασσικές συνταγές, πόλεις θα ξεμαλλιάζονται για το που γεννήθηκε η συνταγή, πιο ladyfingers είναι σωστό, τι λικέρ χρησιμοποιείται, ποιος καφές είναι ο σωστός κτλ. Η γνώμη μου είναι πως αυτό που έφαγες σου άρεσε γιατί ακριβώς ήταν σε ποτήρι άρα…...

Dear Marina? Ποια η γνώμη σου για την χύτρα ταχύτητας; Χάνουμε πολύ σε νοστιμιά και θρεπτική αξία; Θα σου πω όλες τις συναισθηματικές φάσεις που έχω περάσει με την χύτρα ταχύτητας. Σαν παιδί την φοβόμουν ίσως περισσότερο και από τον μπαμπούλα. Καλά, υπερβάλω, αλλά λίγο λιγότερο από τον μπαμπούλα. Η μαμά μου ήταν τόσο απόλυτη με την χρήση της, μαγείρευε αποκλειστικά με χύτρα ταχύτητας, όπου πάντοτε ένιωθα πως αν παρεκκλίνω στο ελάχιστο από το πρωτόκολλο θα ανατινάξω το σπίτι και μαζί με αυτό και εμένα. Σαν ενήλικας ήμουν απολύτως αντίθετη λόγω του ότι τα έβγαζε όλα νιανιά και σαν επαγγελματίας…...

Αγαπητή Μαρίνα, συγχαρητήρια για το καινούργιο σου μαγαζί, να πάνε όλα κατ΄ευχήν!!!! Να ξέρεις ότι ζηλεύω απίστευτα όσα άτομα είναι στην Αθήνα και μπορούν να έρχονται στο μαγαζί σου να τρώνε τα υπέροχα -είμαι σίγουρη για αυτό- φαγητά σου και κάνουν Womanlandiασυναντήσεις!!! Κάποια στιγμή ελπίζω να ανέβεις και προς βόρεια Ελλάδα!!! Λοιπόν Μαρίνα, εγώ μεγάλωσα σε μια οικογένεια τετραμελή που σχεδόν κάθε μέρα ο καθένας έτρωγε διαφορετικά φαγητά. Δηλαδή καθόμασταν όλοι στο τραπέζι και ο ένας μπορεί να έτρωγε παστίτσιο, ο άλλος σαρδέλες, ο τρίτος κοκκινιστό κτλ. Κυρίως για λόγους ιατρικούς είχαμε διαφορετικά διαιτολόγια ο καθένας, αλλά και για λόγους…...

Πιστεύεις ότι υπάρχει ελπίδα για μια γυναίκα που δεν έμαθε ποτέ να μαγειρεύει και γενικά δεν την τραβάει η φάση του μαγειρέματος να μάθει να το κάνει στα 28 της και να της γίνει τρόπος ζωής; Απαντά η Μαρίνα Χρονά Όχι μόνο θεωρώ πως υπάρχει ελπίδα αλλά πιστεύω πως θα χρειαστείς πολύ λιγότερο χρόνο από έναν νεαρότερο άνθρωπο κυρίως λόγο της εμπειρίας και της γενικής αντίληψης που έχεις πάνω στη ζωή, άρα και στην μαγειρική. Το να μαγειρέψει κάνεις είναι πολύ απλό. Το να μαγειρέψει άρτια και νόστιμα είναι το δύσκολο και αυτό έρχεται, κυρίως, με την εμπειρία και τις…...