Αναδημοσιεύουμε την πρώτη απάντηση της Μαρίνας λόγω λήψης παρόμοιων μηνυμάτων. Αυτή είναι η πρότασή της για να εντυπωσιάσετε το ταίρι σας!

Αγαπητη Μαρινα,

Εδω και λιγο καιρο ειμαι σε σχεση με μια κοπελα που μαγειρευει τελεια και της αρεσει πολυ! Περναμε αρκετο καιρο μαζι και συνηθως μαγειρευει εκεινη. Εγω ειμαι λιγο ασχετη με τη μαγειρικη, δε μου αρεσει κιολας ιδιαιτερα οποτε οταν μαγειρευω για μενα φτιαχνω συνηθως κατι πολυ απλο, σχεδον ανοστο, ισα ισα για να επιβιωσω. Επομενως αποφευγω να της μαγειρεψω ενω θα μου αρεσε πολυ αν ηξερα μερικα tips ή και καμια ωραια και σχετικα ευκολη συνταγη. Θα μπορουσες να μου προτεινεις καποια συνταγη, ιδανικα για 3-course γευμα ωστε να την εντυπωσιασω ή τουλαχιστον να την ξεκουρασω; Επισης θα χρειαστει να λαβεις υποψη σου οτι η κουζινα μου δεν ειναι ιδιαιτερα εξοπλισμενη, δηλαδη της λειπει ο φουρνος (και κανονικος και μικροκυμματων), μιξερ, κτλ. Kαι τελος, αν γινεται θα μπορουσες να αναφερεις τα βηματα με λεπτομερειες, μεχρι και την ενταση της φωτιας ακομη για παραδειγμα;

Ευχαριστω πολυ!

Επιλέγω αυτή να είναι η πρώτη μου απάντηση στο νέο κόσμο που εμπνεύστηκε η Λένα, για δύο πολύ συγκεκριμένους λόγους. Ο ένας είναι γιατί από τότε που θυμάμαι να μαγειρεύω συστηματικά, σπανίως κάποιος μαγειρεύει για μένα. Είτε από φόβο πως θα είμαι αυστηρή και δεν θα μου αρέσει το αποτέλεσμα, είτε από συνήθεια πως αυτός που μαγειρεύει και κακομαθαίνει είμαι πάντοτε εγώ, δεν έχω βιώσει πολλά γεύματα περιποίησης από δικούς μου ανθρώπους. Οπότε μπορείς να φανταστείς τον ενθουσιασμό μου, που όχι απλά θέλεις να την ξεκουράσεις και να την περιποιηθείς, αλλά να της ετοιμάσεις και γεύμα τριών πιάτων για να την εντυπωσιάσεις.

Ο δεύτερος λόγος είναι γιατί χαίρομαι πολύ που ζητάς συμβουλές για να ευχαριστήσεις την σύντροφο σου και μιας και εδώ στο Womanlandia θα μιλήσουμε πολύ για γκομενικά, πιστεύω πως αυτή η ερώτηση είναι ταμάμ για να κάνουμε σεφτέ.

Μπορεί να μην έχεις καλά εξοπλισμένη κουζίνα, αλλά μόνο με τα χέρια σου και μερικά καλά υλικά, μπορείς να μεγαλουργήσεις. Ένα τιπ που προτείνω συχνά σε τραπέζια, είναι να γράψεις το μενού σε χαρτί. Θα εκπλαγείς με το πόσο θετικά προδιαθέτει τον καλεσμένο σου για την εμπειρία που ετοιμάζεται να ζήσει. Δεν χρειάζεται να έχεις μαγειρέψει κάτι σπάνιο ή γκουρμέ. Και αυγά με πατάτες να έχει το μενού, μόνο που θα διαβάσει τι πρόκειται να φάει θα ανυπομονεί.

Αν θα έπρεπε να ξανά συστηθώ θα έλεγα πως είμαι από τους ανθρώπους που ερωτεύονται, δημιουργούν αναμνήσεις, δένονται, συνδέονται και μοιράζονται συναισθήματα μέσω του φαγητού, κάτι που θέλω πολύ να περάσω και σε εσάς μέσα από αυτή τη στήλη. Το φαγητό δεν είναι απλά φαΐ. Είναι πολιτισμός, συναίσθημα, εμπειρία, ταξίδι, αγάπη, περιποίηση, όπως πολύ ορθά λες, και πολλά πολλά ακόμα που θα ανακαλύψουμε παρέα. Αυτό θέλω να σας μεταδίδω κάθε φορά που με διαβάζετε. Πως το καλό φαγητό και η μαγειρική είναι για όλους και αποτελεί ίσως, τη μόνη απαραίτητη, καθημερινή, φροντίδα προς εμάς και τους αγαπημένους μας, η οποία μπορεί να ξυπνήσει τόσα συναισθήματα με μία μόνο μπουκιά.

Καλή αρχή και καλά μαγειρέματα.

Μενού 3 πιάτων

Πρώτο πιάτο

Βελουτέ κολοκύθα-καρότο με πορτοκαλί, κάρυ και γάλα καρύδας

Κυρίως πιάτο

Φιλέτο κοτόπουλο μπούτι μαριναρισμένο, σάλτσα ξινόγαλο με μυρωδικά και crispy ρύζι με σουσάμι

Επιδόρπιο

Panna cotta με ξινόγαλο, κάρδαμο, κανέλα και σιρόπι ρόδι

Βελουτέ

Υλικά που θα χρειαστείς

250 γραμμάρια κολοκύθα καθαρισμένη κομμένη σε κύβους

250 γραμμάρια καρότο κομμένα σε μικρά κομμάτια

250 γραμμάρια γάλα καρύδας

400 γραμμάρια ζωμό κότας ή νερό

50 γραμμάρια χυμό πορτοκαλί

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Μισή κουτάλια της σούπας κάρυ

Μισό κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα να ζεσταθεί το ελαιόλαδο και ρίχνουμε την κολοκύθα και το καρότο. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν, χωρίς όμως να πάρουν έντονο βαθύ χρώμα.
Προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι, τον χυμό πορτοκάλι και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 1´.
Σκεπάζουμε με νερό ή ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και το καρότο.
Μόλις μαλακώσουν, πολτοποιούμε με την βοήθεια ενός μούλτι και προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε για να δέσει και στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλί και ό,τι μυρωδικό μας αρέσει. Εγώ σε αυτή τη συνταγή λατρεύω να προσθέτω ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή βασιλικό.

Φιλέτο κοτόπουλο με crispy ρύζι και σάλτσα ξινόγαλου με μυρωδικά.

Υλικά που θα χρειαστείς

500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο μπούτι
Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Μισό κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Μισό κουταλάκι του γλυκού ξερό κόλιανδρο
250 γραμμάρια ξινόγαλο
Μισό ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
5-6 φύλλα δυόσμου
5-6 φύλλα βασιλικό
Μία κουτάλια της σούπας ταχίνι
Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
100 γραμμάτια ρύζι basmati ή jasmine
Σουσάμι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και με τα μισά μαρινάρουμε το φιλέτο μπούτι απλώνοντας τα παντού. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βάζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά μαζί με το ξινόγαλο, το ταχίνι, τα μυρωδικά και το λεμόνι, προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι και ελαιόλαδο και τα χτυπάμε στο μούλτι.

Σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλο. Αν πάρουν πολύ απότομα χρώμα, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά.
Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει, το βγάζουμε στην άκρη και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστεί.

Για το ρύζι

Βάζουμε νερό να βράσει και προσθέτουμε αλάτι.
Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σε περίπου 8 λεπτά δοκιμάζουμε. Όταν, βράσει, το σουρώνουμε καλά. Το σερβίρουμε με σουσάμι και ψιλοκομμένο μυρωδικό της αρέσκειας μας.

Για το σερβίρισμα

Βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλο ζεστό, από πάνω την σάλτσα ξινόγαλο κρύα και δίπλα το ρύζι με το σουσάμι και τα μυρωδικά.

Panna cotta με ξινόγαλο, κάρδαμο, κανέλα και σιρόπι ρόδι

Υλικά που θα χρειαστείς

150 γραμμάρια γάλα πλήρες
175 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
175 γραμμάτια ξινόγαλο
60 γραμμάρια μέλι
6 γραμμάτια ζελατίνη
Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Μισό κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο

Για το σιρόπι ρόδι
150 γραμμάρια χυμός ρόδι
1 κουτάλια της σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό.

Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και φέρνουμε σε βρασμό.
Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τις ζελατίνες. Ανακατεύουμε καλά με φουέ και αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ ή ποτήρια. Τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να σφίξει.

Για το σιρόπι.

Βάζουμε τον χυμό ρόδι μαζί με την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μόλις μειωθεί στο μισό και πήξει το αφαιρούμε από την φωτιά.
Αν πήξει παραπάνω από όσο θελουμε, αραιώνουμε με λίγο νερό.

Σερβίρουμε την πανακότα με φρέσκο ρόδι, δυόσμο και σιρόπι ρόδι.

Καλά να περάσετε και για περαιτέρω διευκρινίσεις στείλε μου απευθείας μήνυμα στο Instagram.

4

8

Error happened.