Χαιρετώ την ομάδα και εύχομαι τα καλύτερα γι αυτή τη νέα σας προσπάθεια! Θα ήθελα τις πολύτιμες γνώσεις της Μαρίνας για την αγορά μαγειρικών σκευών. Θέλω να αγοράσω εναν καινούριο ταβά που τόσο πολύ μ΄έχει βολέψει. Τι προτείνεις; Αν δεν μπορείς να προτείνεις μάρκες πες μας πως να ψάξουμε κ σε τι μπάτζετ θα πρέπει να κινηθούμε για να παρουμε κάτι αξιόλογο. Το ίδιο και για ένα καλό τηγάνι που δεν έχω μέχρι σήμερα κ δεν είμαι κ σίγουρη για το αν μου χρειάζεται, δεδομένου οτι σπάνια τηγανίζω (π.χ. πατατες, ψάρια, κλπ). Ευχαριστώ πολύ 🙂
Υ.Γ. Αν γίνεται να είναι συμβατά και για επαγωγικές εστίες.

Χρειάστηκε να γκουγκλάρω για να καταλάβω ποιος είναι ο ταβάς και αυτό που διαπίστωσα είναι πως μάλλον είναι αυτό που αποκαλούμε plus sauté, δηλαδή την χαμηλή, πλατιά κατσαρόλα. Ελπίζω να μιλάμε για το ίδιο σκεύος.

Λατρεύω τις συγκεκριμένες κατσαρόλες γιατί έχουν αρκετό χώρο ώστε να γίνετε σωστά το τσιγάρισμα, χωρίς να βράζουν τα υλικά και επίσης όταν προσθέτουμε τα υγρά, σκεπάζονται όλα τα υλικά ομοιόμορφα, χωρίς να χρειαστεί να προσθέσουμε παραπάνω υγρά από όσα χρειάζονται, που είναι το μυστικό για να έχουμε ωραίες, πηχτές, δεμένες, σαλτσούλες. Με λίγα λόγια, αν έπρεπε να προτείνω μία κατσαρόλα που πρέπει να υπάρχει στο ντουλάπι σας για όλες τις χρήσεις, τότε θα επέλεγα την συγκεκριμένη.

Το έχω αναφέρει και σε αλλά άρθρα στο παρελθόν πως δεν μου αρέσουν καθόλου οι κατσαρόλες με επιστρώσεις, ειδικά αντικολλητικές. Διαφημίζουν συχνά πως προσφέρουν πιο υγιεινό μαγείρεμα, αλλά είμαι κάπως επιφυλακτική με το πόσο ισχύει στα αλήθεια. Επειδή όμως εγώ, όπως καταλαβαίνεις, ασχολούμαι κυρίως με τη γεύση του φαγητού, τις αποφεύγω όπως ο διάολος το λιβάνι.
Προτείνω λοιπόν να κανείς μια βόλτα από το κέντρο της Αθήνας, στην οδό Ευριπίδου, και να επισκεφθείς τα μαγαζιά που πωλούν επαγγελματικό εξοπλισμό. Πες τους το budget και τις ανάγκες σου και θα σε κατατοπίσουν ως προς τις μάρκες και τα μεγέθη. Το καλό με τα επαγγελματικά σκεύη είναι πως δεν έχουν χερούλια, καπάκια κτλ από άλλα υλικά, με αποτέλεσμα να είναι πολύ ανθεκτικά, να αντέχουν στις κακουχίες, να επισκευάζονται πολύ εύκολα και να κρατάνε για μια ζωή. Φρόντισε να είναι χοντρός ο πάτος της κατσαρόλας και ζήτα να είναι για επαγωγική εστία. Δεν δίνω καμία πιθανότητα να μην βρεις αυτό που ψάχνεις στα συγκεκριμένα καταστήματα.

Τώρα αν το λέει η ψυχούλα σου και υπάρχουν τα χρήματα για κάτι πραγματικά εξαιρετικό, τότε προτείνω ανεπιφύλακτα την αγορά του λατρεμένου μου σκεύους με καπάκι την λεγόμενη «κοκοτιέρα». Μπορείς να την αναζητήσεις και ως γάστρα από cast iron, στα ελληνικά χυτοσίδηρο, κοινώς μαντέμι ή ως Dutch oven. Δεν μπορώ να σου περιγράψω με λόγια πόσο καλύτερα βγαίνουν όλα μα όλα τα φαγητά από μία τέτοια κατσαρόλα. Μπορείς να μαγειρέψεις με αυτή τα πάντα, από ρεβυθάδα, ψωμί και ριζότο μέχρι ψητά φούρνου, μπαίνει σε όλες τις εστίες, από τον φούρνο μέχρι το τζάκι και το ψήσιμο της είναι μαγικό. Στα πολύ θετικά είναι πως βγαίνει σε άπειρα χρώματα, σχέδια και μεγέθη και μπορείς να τις βάζεις απευθείας πάνω στο τραπέζι όταν είναι έτοιμο το φαγητό αφού είναι πανέμορφες και να μην παιδεύεσαι με το σερβίρισμα. Στα αρνητικά είναι η τσουχτερή τιμή της και πως χρειάζεται μια κάποια περιποίηση για να μην σκουριάζει. Μην φανταστείς τρέλα πράγματα σχολαστικό σκούπισμα από την υγρασία και λίγο άλειμμα με λαδάκι θέλει.

Ο μόνος λόγος που θα πρότεινα τηγάνι για την περίπτωση σου είναι ένα μικρό για όταν θες να φταίξεις κάτι γρήγορο sauté, αλλά σε μικρή ποσότητα, πχ δυό μπιφτέκια και δεν θες να λερώσεις ολόκληρη κατσαρόλα ή ταψί. Σου προτείνω να πάρεις ένα με αποσπώμενο χερούλι για εύκολη αποθήκευση, καθώς και για να μπορεί να μπαίνει στο φούρνο ή ένα τηγάνι με χερούλι που μπορεί να μπει στο φούρνο επίσης. Γιατί αυτό; Γιατί πολλά φαγητά, όπως μπριζόλες, φιλέτα, ψάρια ακόμα και ομελέτες, χρειάζονται να τα ξεκινήσουμε σε δυνατή φωτιά για να έχουν ωραία κρουστά και έπειτα να τα βάλουμε για μερικά λεπτά στο φούρνο ώστε να πιάσουν την θερμοκρασία που πρέπει. Στα μαγαζιά που σου προτείνω παραπάνω θα βρεις μεγάλη ποικιλία με την κλασσική αντικολλητική επίστρωση, σε οποίο μέγεθος θες.
Για διευθύνσεις, ονόματα μαγαζιών και σάιτ, στείλε μου απευθείας μήνυμα στο ινσταγκραμ να σε κατατοπίσω.

Σου αρέσουν οι συμβουλές της Μαρίνας; 

Ακολούθησέ την στο instagram! 

5

4

Error happened.